Cheesecake σοκολάτας Oreo

1. Πρώτα από όλα κόβουμε με λαδόκολλα το εσωτερικό μέρος του κύκλου μας, κόβουμε μια λωρίδα σε μέγεθος κύκλου πάχους όσο το ύψος της και την τοποθετούμε στο εσωτερικό μέρος.
2. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο από έξω για να μην καούν οι άκρες του κέικ μας. Για τη βάση περνάμε το oreo μας από το rondo, λιώνουμε το βούτυρο μας σε ένα ταψί, ταΐζουμε τα δύο μαζί, το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ισιώνουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού.
3. Το μείγμα αυτό το βάζουμε στο ψυγείο. Αρχικά, παίρνουμε στο σύρμα το άσπρο και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και τη βανίλια. Το ξαναχτυπάμε και τέλος σπάμε και χτυπάμε ένα ένα τα αυγά (Σημείωση, τα υλικά θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
4. Ρίχνουμε το μείγμα μας στον κύκλο μας που περιμένει στο ντουλάπι, σπάμε τα μεταλλεύματα στο μείγμα με τα χέρια μας, το ανακατεύουμε ελαφρά, και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
5. Όταν ψηθεί το κέικ μας το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα με μισάνοιχτο καπάκι χωρίς να το βγάλουμε από τον φούρνο. Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
6. Για τη γκανάζ ζεσταίνουμε την κρέμα μας σε μια κατσαρόλα και την ανακατεύουμε μέχρι να μην βράσει καλά και να λιώσει η σοκολάτα μας μέσα. Μέχρι να γίνει ομαλή.
7. Ρίχνουμε τη γκανάζ στο cheesecake μας που βγαίνει από το ψυγείο, και απλώνουμε τις ρέουσες στις άκρες και τις κολλάμε σε τρίμμα oreo.
8. Το διακοσμούμε όπως θέλουμε από το υπόλοιπο oreo και το ξεκουράζουμε στο ψυγείο λίγο ακόμα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake σοκολάτας Oreo με φωτογραφία