Περιτύλιγμα μαύρου λάχανου με λίπος ουράς

1. Ας ετοιμάσουμε πρώτα το μαύρο λάχανο.
2. Το κόβουμε από τα κοτσάνια και αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση.
3. Ας τα μαζέψουμε.
4. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να βράσει.
6. Αφήνουμε το νερό που βράζει σε ένα δεμάτι με φύλλα και το παίρνουμε αφού βράσει λίγο.
7. Ρίχνουμε κρύο νερό στο ταψί και το αφήνουμε στο κρύο νερό για να μην πεθάνει το φύλλο. Ας το πάρουμε στο πιάτο αφού περιμένουμε λίγο κρύο νερό.
8. Αφού τα τελειώσουμε όλα, ρίχνουμε το νερό, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο τα φύλλα και στο μεταξύ ετοιμάζουμε το εσωτερικό.
9. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τον πολτό, το πλιγούρι και το μπαχαρικό, προσθέτουμε το λάδι ουράς, το ζυμώνουμε και προσθέτουμε αυτό το ποτήρι νερό για τη συνοχή του.
10. Το τυλίγουμε και το γεμίζουμε, το βάζουμε στο καζάνι, βάζουμε το πιάτο του γλυκού, προσθέτουμε νερό όσο να το περάσει, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, το αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα περίπου. Καλή όρεξη. Έχει υπέροχη γεύση όταν τρώγεται με τουρσί.

Μαύρο Λάχανο Περιτύλιγμα με Λίπος Ουράς Συνταγή με φωτογραφία