Παντεσπάνι (με βίντεο)

1. Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε 5 κρόκους αυγών και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. ας το μαστιγώσουμε.
3. Ρίχνουμε από πάνω το χλιαρό νερό μας και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια κοσκινίζοντας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. ας το μαστιγώσουμε. Ας το αφήσουμε στην άκρη και τώρα χτυπάμε το ασπράδι και το αλάτι.
5. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι και το ανακατεύουμε με το μίξερ για περίπου 10 λεπτά. Ας χειροκροτήσουμε ασταμάτητα. Ας συνεχίσουμε μέχρι ο αφρός να γίνει αφρός και σαν πέτρα.
6. Φέρνουμε το ασπράδι μαζί με τον κρόκο που έχουμε ετοιμάσει. Το πιο σημαντικό σημείο εδώ είναι να το ανακατέψετε αργά από έξω προς τα μέσα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Προσέχουμε να μην ξεφουσκώσουν οι αφροί, αλλιώς δεν θα προλάβουμε να πάρουμε το κέικ που θέλουμε.
7. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας του κέικ με σφιγκτήρα και κόβουμε το υπόλοιπο. Ας μην βάζουμε λάδι στο μέρος του σφιγκτήρα. Ή σβήνει.
8. Ας περιχύσουμε το παντεσπάνι μας. Θα είναι αρκετό να το ανακινήσετε ελαφρά ώστε να απλωθεί παντού. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το επίπεδο έδαφος, κάτι που γίνεται πάντα αλλά λάθος.
9. 30 λεπτά χωρίς να ανάψουμε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Μαγειρέψτε το. Κάθε φούρνος έχει διαφορετικό χρόνο ψησίματος. Εσύ ελέγχεις. Αν δεν ψηθεί, το μεσαίο μέρος είναι περίπου 10 λεπτά στους 150 βαθμούς. Μαγειρέψτε μέχρι.
10. Βγάζουμε από το φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Ξεκουραστείτε. Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το χωρίζουμε σιγά σιγά από τις άκρες. Μόλις αφαίρεσα τον σφιγκτήρα και το κέικ μου βγήκε εύκολα.
11. Αναποδογυρίστε το και αφήστε το κέικ σας να ξεκουραστεί για μερικές ώρες. Αν είναι δυνατόν το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 μέρα. Κόψτε το ξεκούραστο κέικ σας με ένα μαχαίρι ή ένα σχοινοπρίονο. Γεια σε όλους, αν κάνετε όπως σας λέω, θα έχετε ένα υπέροχο παντεσπάνι. Σε περιμένω να φτιάξεις τούρτα με παντεσπάνι. Υπάρχει μια συνταγή για διακόσμηση τούρτας στη σελίδα μου 🙂

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία