Νόστιμη συνταγή Ισλίμ Κεμπάπ

Όταν φτιάχνω το Islim Kebab, ξεκινάω πάντα πρώτα από τα κεφτεδάκια και τα αφήνω να ξεκουραστούν σε ένα δοχείο αποθήκευσης στο ψυγείο για να απορροφηθούν καλά τα μπαχαρικά με το κρέας. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τον ζυμώνουμε καλά και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Όσο ξεκουράζονται οι κεφτέδες μας, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου μισού εκ., βάζουμε νερό και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ για να δώσουν το πικρό τους ζουμί και αφήνουμε μέσα τις μελιτζάνες που κόψαμε λεπτές για 30 λεπτά. Αφού το στραγγίξουμε και το στεγνώσουμε καλά με ένα πανί κουζίνας το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε πάνω στο χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι. Τώρα βάζετε τις μελιτζάνες σε σχήμα συν και βάζετε στη μέση τους κεφτέδες μεγαλύτερους από καρύδια, τους διπλώνετε σαν να κλείνετε το δεμάτι και τις βάζετε στο χρέος, βουτάτε πάνω τις ντομάτες και τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ρίχνουμε τα κεμπάπ μέχρι να μείνει η μισή σάλτσα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Καλή όρεξη.

Νόστιμη συνταγή ισλίμ κεμπάπ με φωτογραφία