Κεμπάπ μελιτζάνας

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι. Ας το αφήσουμε στην άκρη. Βάζουμε τα κρέατα σε κύβους στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να απορροφήσει το νερό του και να γίνει μαλακό. Προσθέτουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό και σβήστε την εστία. Βάζουμε στο ταψί τις πατάτες που κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Απλώνουμε πάνω του όλη τη μελιτζάνα. Το αλείφουμε με όλη τη σάλτσα του κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ροδέλες και τις κορδώνουμε. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Στη συνέχεια παίρνουμε το χαρτί και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Ας το σερβίρουμε με ρύζι και το απολαμβάνουμε.