Κατά λάθος μετέτρεψα ένα παραδοσιακό επιδόρπιο των Φιλιππίνων σε Ube ανάποδη πίτα!

Εισαγωγή

Είχατε ποτέ ένα ατύχημα στην κουζίνα που μετατράπηκε σε μια ευχάριστη έκπληξη; Αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα όταν κατά λάθος μετέτρεψα ένα παραδοσιακό επιδόρπιο των Φιλιππίνων σε Ube Upside-Down Pie! Αυτή η απροσδόκητη συγχώνευση γεύσεων και υφών οδήγησε σε μια μοναδική ανατροπή σε μια κλασική απόλαυση. Αν είστε λάτρης της φιλιππινέζικης κουζίνας ή απλώς απολαμβάνετε να δοκιμάζετε νέα επιδόρπια, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Ας βουτήξουμε στον απολαυστικό κόσμο του Ube Upside-Down Pie!

Συστατικά

Για την κρούστα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο, κρύο και κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4-6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

• 2 φλιτζάνια τριμμένο Ube (μωβ γιαμ)
• 1 κουτί (14 ουγκιές) συμπυκνωμένο γάλα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 3 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ζαχαρούχα τριμμένη καρύδα

Κατευθύνσεις

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Λαδώνουμε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι για την κρούστα. Προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας για να το επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

3. Προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας το τριμμένο Ube, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα καρύδας, τα αυγά, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.

5. Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει το λαδωμένο πιάτο σας. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε την απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά. Κόψτε την περίσσεια ζύμης που κρέμεται στις άκρες.

6. Ρίξτε τη γέμιση Ube στην έτοιμη κρούστα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την τριμμένη καρύδα για την επικάλυψη. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη γέμιση Ube.

7. Ψήνουμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Πως να προετοιμαστείς

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Λαδώνουμε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών.
2. Φτιάχνουμε την κρούστα: Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το δουλεύουμε στο μείγμα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Πλάθουμε σε μπάλα, τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε το τριμμένο Ube, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα καρύδας, τα αυγά, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την τοποθετούμε στο ταψί της πίτας. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
5. Ρίχνουμε τη γέμιση Ube στην κρούστα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την τριμμένη καρύδα για την επικάλυψη. Πασπαλίζουμε πάνω από τη γέμιση.
6. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να δέσει. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Ωρα προετοιμασίας

• Συνολικός χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
• Χρόνος ψύξης: 15 λεπτά

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

• Μέγεθος μερίδας: 1 φέτα (1/8 της πίτας)
• Θερμίδες: 380
• Ολικό λίπος: 19 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά: 12 γρ
• Χοληστερίνη: 90 mg
• Νάτριο: 130 mg
• Συνολικοί υδατάνθρακες: 47 γρ
• Φυτικές ίνες: 1 γρ
• Ζάχαρα: 24 γρ
• Πρωτεΐνη: 6 γρ

Συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε την Ube Upside-Down Pie σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βάλτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να το απολαύσετε αργότερα, ξαναζεστάνετε μεμονωμένες φέτες στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

συμπέρασμα

Στον κόσμο των γαστρονομικών πειραμάτων, τα ατυχήματα μπορούν να οδηγήσουν σε απολαυστικές ανακαλύψεις. Η τυχαία δημιουργία μου, η Ube Upside-Down Pie, συνδυάζει υπέροχα τις πλούσιες γεύσεις της φιλιππινέζικης κουζίνας με την παρήγορη οικειότητα μιας κλασικής πίτας. της κρούστας